ANTIOXIDANTES

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Dra. Claudia P.M.S. Oliveira
M�dica pesquisadora da Disciplina de Gastroenterologia da FMUSP
Revista de Nutri��o e Sa�de

Os antioxidantes s�o subst�ncias capazes de retardar ou inibir a oxida��o do substrato. Podem agir bloqueando a forma��o dos radicais livres (RL) ou interagindo com estes, tornando-os inativos.

Antioxidante - " free radical scavenger "- pode ser assim definido: qualquer subst�ncia capaz de doar el�trons para o radical livre, inativando-o, tornando-o um composto eletricamente est�vel.

Os antioxidantes end�genos podem ser divididos em 4 categorias b�sicas:

1) antioxidantes enzim�ticos

S�o a primeira linha de defesa contra esp�cies reativas ou radicais livres de oxig�nio. As principais enzimas antioxidantes s�o: as super�xido dismutases (SOD); as catalases; e a glutationa peroxidase (GSH-Px).

SOD se localiza no citosol (Cu-ZnSOD) e na mitoc�ndria (Mn-SOD), e catalisa a convers�o do radical super�xido (O2-.) em per�xido de hidrog�nio (H2O2).

As catalases se encontram predominantemente nos peroxissomos e catalisam a convers�o do H2O2 em �gua (H2O).

A glutationa peroxidase (GSH-Px) � uma enzima que cont�m sel�nio no seu s�tio ativo, necessitando de sel�nio proveniente da dieta para exercer sua atividade antioxidante. Encontra-se tanto no citosol, como na mitoc�ndria e no meio extracelular, e sua a��o � converter o H2O2 em �gua e hidroper�xidos em �lcoois est�veis.

2) antioxidantes sol�veis

Encontram-se no sangue circulante ou nos fluidos intersticiais. Podem agir neutralizando diretamente os radicais livres ou atrav�s da participa��o de sistemas enzim�ticos. Os principais s�o: glutationa, �cido �rico, albumina, haptoglobina e hemopexina.


3) antioxidantes nutricionais;

S�o aqueles tamb�m encontrados em frutas e vegetais, como a �cido asc�rbico (vitamina C), alfa-tocoferol (vitamina E) e o betacaroteno (vitamina A).

A vitamina C � uma vitamina hidrof�lica que pode funcionar como neutralizador de esp�cies reativas de oxig�nio. Contudo, na presen�a de �ons de metais de transi��o como o ferro e cobre, o ascorbato pode se tornar um agente pr�-oxidante causando intensa peroxida��o lip�dica. Como antioxidante, a vitamina C seq�estra oxidantes neutrof�licos, radical hidroxila (OH.), H2O2 e �cido hipocloroso.

A vitamina E encontra-se localizada tanto na membrana celular como nas lipoprote�nas circulantes. Bloqueia a peroxida��o lip�dica por remover radicais peroxil. Remove tamb�m radical super�xido, hidroxil e "singlet oxig�nio".

O betacaroteno constitui a maior fonte de vitamina A e funciona como antioxidante por inibir a oxida��o da fosfatidilcolina e impedir a peroxida��o lip�dica.


4) seq�estradores de metais de transi��o.

S�o aqueles que exercem a��o antioxidante por meio do seq�estro de metais de transi��o como ferro e cobre, que s�o subst�ncias sabidamente pr�-oxidantes. Os principais seq�estradores de metais s�o: transferrina, lactoferrina, ferritina, albumina e ceruloplasmina.

Al�m dos antioxidantes end�genos, existem os antioxidantes provenientes da natureza, principalmente aqueles provenientes da dieta e aqueles elaborados sinteticamente.

Os antioxidantes sint�ticos mais conhecidos s�o: acetilciste�na, coenzima Q, flavon�ides, alopurinol, SOD, probucol, vitamina C e E, betacaroteno, sel�nio e zinco, entre outros.

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TENTANDO LINKAR AS INFORMA��ES

De acordo com Coimbra, j� � do conhecimento m�dico que a carne vermelha produz uma subst�ncia chamada hemina, extremamente t�xica para as c�lulas do organismo, originando a produ��o de radicais livres. �Para serem eliminados, esses radicais livres precisam de uma subst�ncia chamada glutationa que, ap�s utilizada, s� pode ser recuperada com vitamina B2�, diz Coimbra. �A falta da glutationa � a primeira altera��o neuroqu�mica presente nas c�lulas cerebrais que est�o degenerando com a doen�a de Parkinson.�

Se o pulo do gato da pesquisa com a vitamina B2 � recuperar a glutationa, ent�o vamos correr atr�s dessa enzima... e de tudo quanto � antioxidante...

LISTINHA DE ANTIOXIDANTES

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Centro Adventista de Vida Saud�vel
ABACATE: Sua principal gordura � o �cido ol�ico monoinsaturado, age bloqueando a toxicidade do colesterol LDL. Possui glutationa, antioxidante que bloqueia agentes cancer�genos.
ACEROLA: � rica em vitamina C e bioflavon�ides. Possui capacidade antioxidante, antiviral e antiinflamat�rios.
ALHO: Possui efeito antibi�tico, antiinflamat�ria, tem efeito na diminui��o sobre os lip�deos e colesterol e pelo teor de quercetina e sel�nio inibe a peroxida��o dos alimentos.
BR�COLIS: � um vegetal rico em antioxidantes como quercitina e beta caroteno, glutationa, ind�is, vitamina C e �cido f�lico, possuindo tamb�m atividade anticancer�gena. � rico em fibras e sendo excelente fonte de cromo que reduz a necessidade de insulina, aumentando sua efici�ncia.
CASTANHA-DO-PAR�: � rico em sel�nio, potente antioxidante. Cerca de 100 microgramas di�rias de sel�nio (equivale a uma castanha), tem envolvimento positivo sobre o humor.
CEBOLA: Tem a��o sobre os n�veis de HDL colesterol, propriedade antioxidante, atua sobre a asma pela presen�a da quercetina.
ESPINAFRE: � excelente fonte de beta-caroteno e tem a��o antioxidante.
MELANCIA: Possui quantidades de licopeno e glutationa, compostos antioxidantes e anticancer�genos.
UVA: Depurativa, laxante, t�nica e antioxidante pela presen�a de flavon�ides.