Ovo é essencial para a saúde do cérebro

31/10/2006 - A gema do ovo é o alimento entre os componentes da dieta comum que contém maior quantidade de colina, substância derivada de um aminoácido denominado serina (associada à sensação de bem-estar). Uma unidade tem cerca de 130 miligramas de colina, enquanto uma posta de 100 gramas de salmão tem 56 miligramas. O resultado de pesquisas feitas pelo Departament of Agriculture (EUA), constatou que nenhum alimento supera a gema do ovo em concentração de colina. (...)

"Estima-se que a concentração circulante de colina duplica após a ingestão de uma refeição contendo dois ovos", diz o professor Cícero Galli Coimbra, do departamento de neurologia da Universidade Federal de São Paulo. A colina forma parte da estrutura dos denominados fosfolipídeos, os quais poderiam ser descritos como a unidade estrutural da membrana das células. Em sentido figurado, é como se a colina fosse o "tijolo" utilizado na construção da estrutura da membrana celular.

Pesquisas futuras devem demonstrar efeitos positivos da colina sobre a evolução de doenças neurodegenerativas, tais como a doença de Alzheimer e a doença de Parkinson. Isso porque o cérebro do idoso tem menor capacidade de captar a colina circulante, sendo mais sensível às conseqüências negativas de uma dieta pobre em colina. Fonte: Jornal da Manhã.