Os antioxidantes, desempenham um papel crítico na proteção de células, e também poderiam - se elas não estão funcionando corretamente - danificá-las ou causar a sua morte.
Este dano, conhecido como estresse oxidativo, está ligado à doença de Alzheimer, doença de Parkinson e diabetes, segundo relatório de Pesquisa Ambiental.
Como tal, os antioxidantes são amplamente utilizados em suplementos dietéticos e vêm sendo investigados na prevenção de câncer e doenças cardiovasculares, segundo um comunicado da Universidade do Alaska.
Pesquisadores da Universidade de Fairbanks no Alaska analisaram grupos de 12 huskies, um cão de raça de trabalho, em quatro aldeias, cada uma com linhagem similar, sexo e idade e em seus anos de pico de corrida.
Esses huskies estão expostos aos mesmos perigos ambientais que os seres humanos, compartilham respostas similares ao envelhecimento, função imunológica, toxicologia e distúrbios cognitivos.
O professor Kriya Dunlap de Fairbanks, que liderou o estudo, disse: "As quantidades de mercúrio no salmão (peixe) estão bem abaixo dos limites de tolerância fixados pela Agência de Proteção Ambiental (EPA) e os benefícios à saúde em comparação com alimentos processados ainda são bastante significativos.
«No entanto, o fato de que os índices de saúde podem ser prejudicados por níveis de mercúrio, indica que o monitoramento deva continuar e que a concentração de mercúrio deve ser monitorada.
Os dados retirados da dieta da huskies, composto por carne e peixe, mostram que à medida que sua exposição ao mercúrio aumentou, diminuiram seus níveis de antioxidantes. (em inglês) Fonte: MSN News.
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