¡A comer! Papa (batata)

Cuatro variedades de papa son las más comunes en nuestro menú diario. Le contamos sus secretos.

Batata Sabanera (do altiplano andino)

07 de Marzo del 2012 - Papas al vapor, horneadas, chorreadas, fritas y hasta en puré son opciones que rondan por las cocinas colombianas. Este es uno de los alimentos más apreciados y apetecidos en la gastronomía nacional, además es nutritivo y económico (el precio de un kilo está alrededor de 700 pesos en la plaza).

Algunos afirman que comer papa engorda, pero lo cierto es que una ración diaria (150 gramos, dos o tres papas medianas) aporta solo el siete por ciento de las calorías totales del día. Eso sí, ahora no se siente a comer papas al frente de su televisor. Acompáñelas con una dieta balanceada, actividad física, sea moderado y mejor prepárelas al vapor u horneadas, no fritas.

Sabanera
(...) Sus propiedades varían según el modo de preparación. Para Milton González, asesor de Fedepapa, "es una variedad que se caracteriza porque es posible cocinarla y cocinarla sin que se abra, y su cáscara es dura". Esta variedad contiene una sustancia llamada caroteína, que actúa como un antioxidante y contribuye a prevenir enfermedades como cáncer, Parkinson y Alzheimer. (segue...) Fonte: El Tiempo.co.