Cada modelo exige um cuidado especial / Panelas

15/10/2011 - A nutricionista Késia Quintaes, especialista em engenharia química dos alimentos e professora da Universidade federal de Ouro Preto, é autora de vários livros sobre o efeito das panelas para a saúde e a nutrição. Entre eles está “Tudo sobre panelas”, publicado em 2010 pela editora Atlântica. Nesta entrevista, ela dá detalhes sobre como usar as panelas de modo a proteger a saúde: (...)

OGLOBO: As panelas de alumínio são as mais comuns e as mais baratas e, acredito, as mais utilizadas. A ingestão do alumínio estaria relacionada com a incidência dos males de Alzheimer e de Parkinson?

KESIA: Esta associação foi hipotetizada nos anos 70 e até o momento não se sabe se o maior teor de alumínio encontrado nestes pacientes é causa ou consequência da doença. O que se sabe, com certeza, é que o alumínio não é nutriente, compete com a absorção de ferro (nutriente), sendo nocivo a diversos sistemas, incluindo o hematopoiético, contribuindo para a anemia. (segue...) Fonte: Extra.